12月21日，我們迎來(lái)冬至。冬至又稱(chēng)日南至、冬節(jié)、亞歲等，是二十四節(jié)氣之第22個(gè)節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中最早被測(cè)定和記錄的節(jié)氣之一。斗指子，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。這天太陽(yáng)南行到極致，太陽(yáng)光直射南回歸線，自冬至這天起太陽(yáng)直射點(diǎn)往北回返，冬至是“日行南至，往北復(fù)返”的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，此后太陽(yáng)高度回升、北半球各地白晝逐日增長(zhǎng)。冬至意味著太陽(yáng)新生、太陽(yáng)往返運(yùn)動(dòng)進(jìn)入新的循環(huán)。

冬至的由來(lái)可追溯至3000多年前，周公為選定都城，跋山涉水來(lái)到洛陽(yáng)，他以土圭法“測(cè)土深，正日影，求地中，驗(yàn)四時(shí)”，將洛陽(yáng)當(dāng)作“天下之中”，把日影最長(zhǎng)的一天，作為新的一年開(kāi)始的日子，即冬至。周朝時(shí)期把農(nóng)歷的十一月看作正月，把冬至看作新的一年的第一天，并在這天過(guò)年。《禮記·夏小正》中描述寫(xiě)道：（十一月）隕靡角，日冬至，陽(yáng)氣至始動(dòng)。司馬遷《史記·天官書(shū)》提到：歲始或冬至日，產(chǎn)氣始萌。

冬至之后，雖然太陽(yáng)高度角漸漸高起來(lái)了，但這是一個(gè)緩慢的恢復(fù)過(guò)程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現(xiàn)“入不敷出”的狀況。到了“三九、四九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來(lái)越冷了。中國(guó)地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。冬至日的白晝雖短，但是溫度并不是最低；冬至之前不會(huì)很冷，因地表尚有“積熱”，真正的寒冬是在冬至之后，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”和“數(shù)九寒天”了。所謂“數(shù)九”，即是從冬至逢壬日算起（亦有一些地方說(shuō)法是從冬至算起），每九天算一“九”，依此類(lèi)推；數(shù)九一直數(shù)到“九九”八十一天，“九盡桃花開(kāi)”，此時(shí)寒氣已盡，冬寒就變成春暖了。

冬至前后是興修水利、大搞農(nóng)田基本建設(shè)、積肥造肥的大好時(shí)機(jī)，同時(shí)要施好臘肥，做好防凍工作。江南地區(qū)更應(yīng)加強(qiáng)冬作物的管理，清溝排水，培土壅根，對(duì)尚未犁翻的板結(jié)土壤要抓緊耕翻，以疏松土壤、增強(qiáng)蓄水保水能力，并消滅越冬害蟲(chóng)。已經(jīng)開(kāi)始春種的南部沿海地區(qū)，則要認(rèn)真做好水稻秧苗的防寒工作。

冬至農(nóng)事以“防寒保暖、蓄勢(shì)待春”為核心，北方重點(diǎn)保護(hù)越冬作物，南方加強(qiáng)田間管理；同時(shí)利用農(nóng)閑時(shí)間進(jìn)行生產(chǎn)準(zhǔn)備與傳統(tǒng)儲(chǔ)藏。這一時(shí)節(jié)既是自然的休養(yǎng)期，也為來(lái)年春耕奠定了重要基礎(chǔ)。

◎祭祖

冬至最強(qiáng)的儀式感就是祭祖，甚至和春節(jié)祭祖一樣隆重。供奉的祭物中最特殊的是鰱魚(yú)，告慰祖先家門(mén)煙火連（鰱）綿不斷的意思。祭過(guò)祖之后，還要將祭桌面向大門(mén)口，朝外拜祭天地，南京人稱(chēng)作“接冬”。

◎釀米酒

傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒用糯米或者黃米，加入桂花釀造。

◎吃餃子

在中國(guó)北方許多地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗，因?yàn)轱溩佑小跋敝?。至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民諺。

◎吃湯圓

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。湯圓是冬至必備的食品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。

◎吃燒臘與姜飯

南方一些地方在冬至日要吃燒臘。曬制好的燒臘是兩廣地區(qū)餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添歲。冬至日，吳川人素有冬至“吃姜飯”的習(xí)俗。

冬至后，中國(guó)各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，人們要根據(jù)天氣情況及時(shí)增添衣服，注意保暖；室內(nèi)要通風(fēng)換氣，減少和抑制病菌病毒繁殖；多吃補(bǔ)益身體的食物，如蓮子、芡實(shí)、薏仁、赤豆、大棗、銀耳等；保持暢達(dá)樂(lè)觀，適當(dāng)進(jìn)行鍛煉。

冬至后的“三九天”，天氣寒冷，體內(nèi)陽(yáng)氣剛剛生發(fā)，比較弱小，養(yǎng)生要調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡、順應(yīng)自然。因此要注意躲避寒冷、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、多多休息、心情平穩(wěn)，養(yǎng)護(hù)剛剛生發(fā)的弱小陽(yáng)氣，使其利于以后的生長(zhǎng)繁盛。

俗話說(shuō)，吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。過(guò)了冬至后，白天的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。也就是說(shuō)，冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)。但是，并非隨意亂補(bǔ)就能達(dá)到效果，冬季進(jìn)補(bǔ)也需要掌握一定的方法。

冬至

唐·杜甫

年年至日長(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人。

江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。

杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來(lái)散紫宸。

心折此時(shí)無(wú)一寸，路迷何處見(jiàn)三秦。

冬至日獨(dú)游吉祥寺

宋·蘇軾

井底微陽(yáng)回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄。

何人更似蘇夫子，不是花時(shí)肯獨(dú)來(lái)。

冬至

宋·朱淑真

黃鐘應(yīng)律好風(fēng)催，陰伏陽(yáng)升淑氣回。

葵影便移長(zhǎng)至日，梅花先趁小寒開(kāi)。

八神表日占和歲，六管飛葭動(dòng)細(xì)灰。

已有岸旁迎臘柳，參差又欲領(lǐng)春來(lái)。

雪晴

五代·楊凝式

春來(lái)冰未泮，冬至雪初晴。

為報(bào)方袍客，豐年瑞已成。

冬至西北風(fēng)，來(lái)年干一春。

清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。

冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。

冬至晴，新年雨；中秋有雨，冬至晴。

冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。

冬至冷，春節(jié)暖；冬至暖，春節(jié)冷。

冬至不冷，夏至不熱。

冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。

冬至暖，烤火到小滿。

冬至出日頭，過(guò)年凍死牛。

冬至若有雨，過(guò)年大雪降，來(lái)年淅瀝瀝。

冬至若有雪，來(lái)年地如鐵，必定冷半冬。

冬至南風(fēng)百日陰。

冬至陰天，來(lái)年春旱。

冬至北風(fēng)響，來(lái)年穿棉襖。

責(zé)任編審 | 李傳玉 陸樂(lè)

融媒體記者 | 陳曦

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