在青島，人們習(xí)慣把風(fēng)干魚(yú)叫甜曬魚(yú)�！疤饡瘛辈⒉皇欠盘遣环披}，而是經(jīng)自然風(fēng)干，不放其他調(diào)味品的干魚(yú)產(chǎn)品，因咸鮮適中、口感勁道，深受青睞。作為遠(yuǎn)近聞名的“天然曬魚(yú)場(chǎng)”,鰲山衛(wèi)街道垛石村又迎來(lái)了曬魚(yú)的旺季，家家戶(hù)戶(hù)房前屋頂都晾曬著各種甜曬魚(yú)片，構(gòu)成了一幅別樣的漁家景象。

孫成杰、馮桂梅兩口子從事甜曬魚(yú)加工已經(jīng)有30個(gè)年頭，每年進(jìn)入冬季天晴低溫的天氣里,兩口子一天就有10多個(gè)小時(shí)都在加工甜曬魚(yú)。眼下，他們正在趕著加工一批青島客戶(hù)的訂單。

鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 馮桂梅：鲅魚(yú)定了500來(lái)斤，再其他就是面包魚(yú)，還有咱們本地的鰻鱗魚(yú)都各要一二百斤，還有就是鮟鱇魚(yú)現(xiàn)在還沒(méi)曬上，還不干，等干了以后才能給他們發(fā)貨。

甜曬魚(yú)既保存著海洋賦予的“鮮”，也有陽(yáng)光晾曬留下的“醇香”，這主要取決于垛石村的純手工曬制方法：先將魚(yú)的表面簡(jiǎn)單沖洗，把魚(yú)割開(kāi)后，撒上粗鹽進(jìn)行腌制一定時(shí)間，再次清洗后，便可以進(jìn)行晾曬。

垛石村位于鰲山灣畔,三面環(huán)山,光照充足，使這里成了最佳的天然曬魚(yú)場(chǎng)。為了能快速晾干，每個(gè)架子都是朝著太陽(yáng)45度角傾斜擺放，經(jīng)過(guò)兩三天的晾曬，一條條鮮美的曬魚(yú)片便完成了。除了現(xiàn)有訂單外，孫成杰兩口子還在為年貨訂單做儲(chǔ)備。

鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 孫成杰：一天能曬個(gè)千數(shù)斤，加工好以后曬干了之后直接真空包裝，儲(chǔ)藏在冷庫(kù)里，到了臘月咱就開(kāi)始賣(mài)。（一天的話，咱大概能備多少貨。）大約一天一至兩千斤吧，（這些貨到了臘月就都賣(mài)完了嗎？）嗯，對(duì)，咱提前加工這些貨有時(shí)候都不夠賣(mài)的。

據(jù)了解，現(xiàn)在垛石村甜曬魚(yú)品種有30多種，全都選取鲅魚(yú)、鮟鱇魚(yú)、七星鰻魚(yú)、金絲鰻魚(yú)、鼓眼魚(yú)、青板魚(yú)、老板魚(yú)等海魚(yú)加工，其中最常見(jiàn)的就是甜曬鲅魚(yú)，也是銷(xiāo)量最多的品種，曬好的甜曬魚(yú)根據(jù)品種、大小價(jià)格也不一樣，每年僅憑這一項(xiàng)，孫成杰兩口子就能收入五六十萬(wàn)。

鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 馮桂梅：像鲅魚(yú)吧，論個(gè)的大小，五六斤的一般賣(mài)28到30一斤，像這三四斤的一般都是二十五六，像我們這種大古力魚(yú)吧，反正是最低四十五一斤，45至50，小點(diǎn)的，還能稍微再便宜點(diǎn)。

現(xiàn)在，曬魚(yú)已經(jīng)成為垛石村一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，村里有60多戶(hù)村民從事曬魚(yú)。為幫助村民抱團(tuán)闖市場(chǎng)、提高競(jìng)爭(zhēng)力，村莊還成立了專(zhuān)業(yè)合作社并注冊(cè)品牌，通過(guò)電商直播拓展銷(xiāo)路，帶領(lǐng)更多村民增收致富的同時(shí)，將甜曬魚(yú)打造成垛石村的產(chǎn)業(yè)名片。

鰲山衛(wèi)街道垛石網(wǎng)格黨支部書(shū)記 孫克�。涸郜F(xiàn)在的年產(chǎn)量在300多萬(wàn)斤，產(chǎn)值一年一千萬(wàn)以上，銷(xiāo)往膠州、青島，遠(yuǎn)的地方就是北京、東北地區(qū)，戶(hù)均增收每家增收20萬(wàn)元以上。