[size=5][color=#222222]3.15歷年來是人們關注的話題，而在今年3.15出現的食品安全問題，更是令消費者“目瞪口呆。[/color][/size]
[size=5][color=#222222]      近年來，預制菜銷售火爆，“梅菜扣肉”成“頂流”。安徽省阜陽市是梅菜扣肉預制菜的主要產區(qū)之一，當地有近六十家生產梅菜扣肉預制菜的生產企業(yè)。315晚會記者接到舉報，當地有個別企業(yè)用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。 
    這些看起來不錯的梅菜扣肉預制菜，是怎樣生產出來的？梅菜扣肉預制菜走俏的背后，又隱藏著怎樣的秘密？來看3·15記者在安徽的一線調查。 
    據央視財經，2024年1月初，記者來到了安徽省阜陽市。知情人士稱，當地個別預制菜生產企業(yè)存在使用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜的情況。 
    槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被老百姓稱為淋巴肉，民間俗語所說的“割肉不割槽頭肉”就是指的這個位置。 
315晚會曝光預制菜亂象：梅菜扣肉原料竟是3元一斤的劣質槽頭肉[/color][/size]    安徽阜陽豬肉批發(fā)商 商戶：槽頭肉就是這一塊，里邊這種都當瘦肉賣了。其實都是淋巴，都不能吃。 
    根據《中華人民共和國國家標準（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作規(guī)程 生豬 》要求，對屠宰后的豬必須進行“整修”：整修可視病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等。尤其是甲狀腺，含有大量甲狀腺激素，食用后會產生中毒反應。槽頭肉因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分，是豬肉中公認品質差、價格低的部位。豬肉市場對槽頭肉認可度也很低。 
    難道真的有企業(yè)敢使用未經嚴格處理，含有淋巴結和甲狀腺的槽頭肉制作梅菜扣肉這道預制菜嗎？記者對當地多個凍品市場進行走訪，不少商戶向記者透露，用未經處理的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜，在阜陽早已是公開的秘密。 
    安徽阜陽豬肉批發(fā)商 商戶：梅菜扣肉的肉淋巴都在上面，吃起來肉就腥。 
    記者調查了解到，正常五花肉批發(fā)價格在一斤12元左右，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發(fā)價一斤僅3元左右，價格相差懸殊。 
    是否真的存在利用未經嚴格處理的劣質槽頭肉以次充好，制作梅菜扣肉預制菜的事？為了印證這一信息，記者來到安徽阜陽預制菜加工工廠，展開實地調查。 
    據當地人介紹，阜陽市春天食品有限公司是當地生產梅菜扣肉預制菜的龍頭企業(yè)，2015年就開始研發(fā)、生產和銷售梅菜扣肉這些肉類預制菜。 
[img]/tp/2024/0316/0911444727.jpg[/img]    根據商鋪老板的指引，記者來到了位于阜陽市潁州經濟開發(fā)區(qū)的春天食品有限公司，還沒走進廠區(qū)，就聞到空氣中濃烈的香料味道。 
    在廠區(qū)外觀察發(fā)現，這家企業(yè)生產車間極為保密，連一層的生產車間也掛上了厚厚的窗簾。二樓生產車間窗戶玻璃上，也貼上了玻璃貼紙。從廠房外，根本看不到里面的生產情況。 
    記者以采購商的身份，聯(lián)系上了阜陽市春天食品有限公司負責銷售的楊經理。交談中，記者提出實地看一下生產車間，楊經理很警惕地拒絕了記者。 
[img]/tp/2024/0316/0912214770.jpg[/img][size=5][color=#222222]超強的警惕性，讓記者更加懷疑這家公司生產的梅菜扣肉預制菜可能存在問題。幾經周折，記者終于取得了公司管理人員的信任，在未經過任何消毒措施下，進入了阜陽市春天食品有限公司最核心、保密級別最高的生產車間。記者看到，車間內擺滿了剛剛用槽頭肉做好的熟肉制品。[/color][/size]
  [img]/tp/2024/0316/0912568777.jpg[/img]    工作人員告訴記者，有專門的車間會對槽頭肉原材料進行修整，剔除淋巴結和甲狀腺，但記者從放置熟肉的筐中取出一塊槽頭肉發(fā)現，上面仍然有腺體清晰可見。 
    阜陽市春天食品有限公司 工作人員：上面的腺體剔太干凈，肉的厚度不夠。 
[img]/tp/2024/0316/0913263790.jpg[/img]    為了保證槽頭肉的分量和外觀，阜陽市春天食品有限公司的工人并沒有將淋巴結和甲狀腺剔除干凈，這樣的劣質槽頭肉就成為這家公司生產梅菜扣肉預制菜的原料。 
    按照國家相關規(guī)定，生豬屠宰后必須經過整修，去除可視病變淋巴結，摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售。 
    在安徽東輝食品科技有限公司，記者一進入廠區(qū)就發(fā)現，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上，記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的字樣。公司的負責人直言不諱地告訴記者，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預制菜的主要原料。 
    安徽東輝食品科技有限公司 負責人：槽頭肉能占百分之六十左右。 
[img]/tp/2024/0316/0914062807.jpg[/img]    為了保證槽頭肉的分量和外觀，阜陽市春天食品有限公司的工人并沒有將淋巴結和甲狀腺剔除干凈，這樣的劣質槽頭肉就成為這家公司生產梅菜扣肉預制菜的原料。 
    按照國家相關規(guī)定，生豬屠宰后必須經過整修，去除可視病變淋巴結，摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售。 
    在安徽東輝食品科技有限公司，記者一進入廠區(qū)就發(fā)現，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上，記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的字樣。公司的負責人直言不諱地告訴記者，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預制菜的主要原料。 
    安徽東輝食品科技有限公司 負責人：槽頭肉能占百分之六十左右。 
[img]/tp/2024/0316/0914399817.jpg[/img]    工作人員稱，帶甲狀腺的槽頭肉做熟之后，口感和正常豬肉沒有任何區(qū)別。 
    安徽東輝食品科技有限公司 負責人：我不吃帶甲狀腺體的肉。 
    而在位于阜陽市潁東區(qū)的安徽廚先生食品有限公司，記者看到的生產場景更是觸目驚心。剛進廠區(qū)，記者就見到企業(yè)院子里，露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝，里面的冷凍肉完全暴露在室外。 
[img]/tp/2024/0316/0915170847.jpg[/img]    生產車間門口，一輛運送貨運的叉車來回穿梭，將一批批冷凍的槽頭肉從外面運進生產車間。在這個食品車間最重要的核心生產區(qū)域里，進出車輛沒有任何保護、隔離和消毒措施。 
    剛進入肉類加工車間，一股股濃重的腥臭味就撲面而來。車間內污水橫流，地面上、灶臺上污濁不堪，解凍的生肉和剛加工出來的熟肉同時存放這里，有些凍肉的包裝袋竟然直接覆蓋在剛剛生產出來的熟肉制品上。 
    在安徽廚先生食品有限公司的整修車間，工人們同樣對劣質槽頭肉上的淋巴結和甲狀腺進行整修。 
    安徽廚先生食品有限公司 工作人員：還是會留一些腺體，上面不留一點腺體，底下紅肉就被修掉了。 
    這是肉類加工車間通往分割包裝車間的通道，在這條長長的通道兩旁的貨架上，擺滿了剛剛使用帶著腺體的劣質槽頭肉加工好的熟肉制品。 
[img]/tp/2024/0316/0915519873.jpg[/img]    在分割包裝車間記者看到，現場異常繁忙。幾十名工人們分組作業(yè)，一組將加工好的劣質槽頭肉進行切片，另一組工人熟練地將槽頭肉和梅菜裝碗封裝。 
    安徽廚先生食品有限公司 工作人員：就五花肉和槽頭肉兩種，五花肉和槽頭肉不一樣。 
    工作人員給記者介紹，因為同時要出不同檔次的梅菜扣肉預制菜產品，為了防止將劣質槽頭肉和五花肉弄混了，他們會在包裝顏色上做區(qū)分。 
    安徽廚先生食品有限公司 工作人員：白色的碗都是槽頭肉，只有這兩個是五花肉的。 
    [img]/tp/2024/0316/0916358880.jpg[/img] 
    2023年，安徽省市場監(jiān)督管理局按照總局的統(tǒng)一部署，一直將肉制品作為食品安全監(jiān)管工作的重點，要求屬地監(jiān)管部門加強對肉制品生產企業(yè)的日常監(jiān)管，對發(fā)現的違法行為，嚴厲查處，絕不手軟。今年2月，阜陽市市場監(jiān)管部門就對安徽廚先生食品有限公司的違法行為進行了處罰。但記者調查發(fā)現，該企業(yè)并沒有規(guī)范自己的經營行為，違規(guī)行動反而更加隱秘地在進行。 
    在調查過程中，這些梅菜扣肉預制菜企業(yè)的負責人表示，隨著預制菜銷售的持續(xù)火爆，他們的生意成了“香餑餑”，產銷兩旺。一年到頭，從早到晚忙不停。 
    今年“3·15晚會”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引發(fā)了公眾和市場對肉類產品等領域食品安全問題的高度關注。 
國家市場監(jiān)督管理總局回應：開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”    3·15記者從國家市場監(jiān)督管理總局了解到，國務院食安辦、公安部、農業(yè)農村部、市場監(jiān)管總局今年將在全國范圍內部署開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”。而這一專項整治行動，也是對“3·15晚會”的積極回應。 
    國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調司司長司光介紹，近年來，我國肉類產品質量安全狀況持續(xù)向好，但一些地區(qū)肉類產品違法犯罪行為仍時有發(fā)生，不但擾亂市場秩序，而且威脅人民群眾身體健康。此次開展的“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”，將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點。采取監(jiān)督檢查、明察暗訪、抽檢監(jiān)測等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產經營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡等黑色利益鏈。 
    此次行動中，將查處一批重點案件、關停一批違法經營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例。對肉類產品違法犯罪行為進行嚴厲打擊，將形成有力震懾，進一步規(guī)范從業(yè)者生產經營行為，健全肉類產品質量安全長效機制，切實保障人民群眾飲食安全。