6月10日是“文化和自然遺產(chǎn)日”，今年“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺宣傳展示活動主題為“加強非遺系統(tǒng)性保護 促進可持續(xù)發(fā)展”。
南紹興,北即墨。在中國傳統(tǒng)黃酒版圖中，即墨黃酒是北方黃酒的代表，作為即墨黃酒釀造技藝非遺傳承企業(yè)的即墨妙府老酒，是即墨黃酒的典型代表，并榮獲首屆非遺工坊。
在這個特殊的日子，半島全媒體記者來到即墨妙府老酒，尋找厚重的非遺味道，探尋澎湃的發(fā)展活力。
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[b]標(biāo)桿：[/b]
[b]省市區(qū)三級非遺項目八個[/b]
千年商都即墨，有著厚重的文化底蘊，傳承了千年的即墨黃酒，是代表性的非遺項目。
在即墨30多家黃酒生產(chǎn)企業(yè)中，由中國釀酒大師、即墨黃酒釀造技藝代表性傳承人于秦峰“領(lǐng)航”的妙府老酒，是即墨黃酒的典型代表。
即墨妙府老酒用千百年的傳承，把黃酒釀造濃縮于一藝，到目前為止，即墨妙府老酒已有多個項目入選省、市、區(qū)級非遺項目。其中，山東省級非遺一個，青島市級非遺三個，即墨區(qū)級四個。
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妙府“古遺六法”釀造工藝已被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。地瓜酒釀造技藝被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)介紹，妙府紫薯酒研制項目上有一定突破，與國內(nèi)外同類型技術(shù)相比，酒質(zhì)優(yōu)良，酒的風(fēng)格突出，其技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)領(lǐng)先。該項目成果在紫薯瓊漿研制領(lǐng)域處于國際領(lǐng)先水平。
妙府黃酒封壇儀式被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在中國北方幾千年的老酒釀造過程中，封壇是老酒釀造工藝中必備的一道工序，妙府老酒在傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)老酒文化的同時，開啟了中國黃酒封壇之先河。
以四千年釀酒文化和三千年“古遺六法”工藝為發(fā)展支撐點，精心打造北方傳統(tǒng)黃酒品牌的“妙府老酒”，2013年榮獲“2013品牌中國大獎——最佳品質(zhì)獎”被評為中國馳名商標(biāo)，2017年榮獲“全國質(zhì)量信得過班組”、“2017年青島行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)”榮譽稱號。2018年榮獲中國酒類新品最高獎“青酌獎”、 2018年妙府大師經(jīng)典榮獲“上海合作組織青島峰會指定產(chǎn)品”、2018年“妙府老酒榮登央視CCTV4《非常傳奇》”、榮獲“2018中國酒業(yè)最具復(fù)興價值品牌”、2019年榮獲“青島市優(yōu)秀民營企業(yè)”、2019年榮獲“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”、2020年榮獲“青島市文化旅游領(lǐng)軍單位”、2020年妙府品牌入選“青島好禮”等榮譽稱號。 
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[b]保護：[/b]
[b]挖掘非遺項目，傳承傳統(tǒng)文化[/b]
“在即墨黃酒產(chǎn)業(yè)中，妙府老酒是非遺傳承人，我們也深知責(zé)任重大，所以，妙府老酒一直在努力挖掘非遺項目�！�
中國釀酒大師、青島市即墨黃酒工程技術(shù)中心首席專家、即墨黃酒傳統(tǒng)釀造工藝代表性承傳人于秦峰說，身為土生土長的即墨人，他深愛著這片土地；身為即墨黃酒非遺傳承人，他更是深愛著即墨黃酒，“這些，都是我挖掘非遺項目的動力�！�
除了挖掘，妙府老酒還特別重視非遺文化的傳播，在妙府文化長廊，透過玻璃窗可以清晰地看到工人們制曲、鏟米、打耙、榨酒，進一步了解“古遺六法”釀造工藝，充分體現(xiàn)了即墨妙府老酒的活態(tài)展示。
即墨妙府老酒博物館始建2005年10月，由著名學(xué)者、書畫家范曾先生題名。博物館不拘泥于傳統(tǒng)博物館的模式，采用創(chuàng)新的建設(shè)理念和實用的展示手段，以本來面貌為根本，突出展示古遺六法釀造工藝，匯集專家、領(lǐng)導(dǎo)、民眾對即墨黃酒的高度評價和殷切關(guān)懷，全面反映即墨妙府老酒品牌的發(fā)展歷程。
即墨妙府老酒博物館的收藏、設(shè)計、建設(shè)、展陳別具特色，集即墨黃酒品牌文化精華和全程透明釀造過程于一身，是各界人士檢閱即墨文化品嘗千年老酒的窗口，是消費者選擇健康 生活方式的課堂，是社會民眾激發(fā)孝道理念行為的文苑，是踐行社會主義核心價值觀的體驗館。
即墨妙府老酒博物館是國家3A級旅游景區(qū)，榮獲世界美酒特色產(chǎn)區(qū)、山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承教育實踐基地、青島市消費教育體驗基地、青島市非遺工坊、2022年青島旅游創(chuàng)新發(fā)展示范單位等榮譽稱號。
一件件藏品，一個個傳說，都是于秦峰口中的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。于秦峰說，目前對于即墨非遺文化的挖掘僅僅是開始，妙府老酒還將把服務(wù)、宣傳與研學(xué)、旅游相結(jié)合，推出文創(chuàng)產(chǎn)品的高端定制，并和消費者進行互動，在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，把“流量”變成“留量”。
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[b]發(fā)展：[/b]
[b]守正創(chuàng)新，注入澎湃動力[/b]
時代在發(fā)展，社會在進步。
全面挖掘非遺傳統(tǒng)文化的即墨妙府老酒，結(jié)合整個黃酒市場的行業(yè)現(xiàn)狀、市場需求，經(jīng)過調(diào)研分析，不斷探索豐厚多彩的釀酒文化，把現(xiàn)代工藝與古代傳統(tǒng)完美磨合，在不斷的創(chuàng)新當(dāng)中遵循傳統(tǒng)，在不斷的發(fā)展當(dāng)中實現(xiàn)共贏。
其中，“即墨妙府自加熱黃酒易拉罐”創(chuàng)新產(chǎn)品，用手指按壓易拉罐底部，3分鐘后罐內(nèi)的即墨妙府老酒即可加熱至55℃最佳飲用狀態(tài)，適合了廣大消費者的飲酒習(xí)慣，被 專家贊譽為“時尚親民產(chǎn)品”。
為了推動即墨黃酒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，妙府老酒還在打造“妙小妍”新IP，開啟“互聯(lián)網(wǎng)口碑”探索，適應(yīng)品牌新時代的發(fā)展要求。
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“現(xiàn)在是大健康時代，合理飲酒、健康飲酒已經(jīng)成為主流，黃酒正好符合這一市場需求，妙府老酒根據(jù)市場需求研發(fā)推出了自加熱產(chǎn)品，同時開啟‘妙小妍’新IP，用適合網(wǎng)絡(luò)的口碑營銷方式去開拓全網(wǎng)市場�！奔茨�妙府老酒總經(jīng)理于淵超介紹，新產(chǎn)品的推出，只是妙府老酒創(chuàng)新發(fā)展的第一步，未來，妙府老酒將爭取每年都有創(chuàng)新，包括產(chǎn)品上的創(chuàng)新，營銷上的創(chuàng)新，也包括衍生領(lǐng)域的創(chuàng)新。
在很多業(yè)內(nèi)人士看來，“妙小妍”是妙府做出的一個嘗試，是妙府發(fā)展的一小步，但是，也是即墨黃酒開拓未來的一大步，“新形勢、新環(huán)境，要求非遺產(chǎn)業(yè)要有新思維、新做法，守正創(chuàng)新，希望妙府老酒的探索性嘗試，能讓妙府老酒品牌發(fā)展插上‘互聯(lián)網(wǎng)的翅膀’，也能為即墨黃酒重現(xiàn)輝煌做出自己的貢獻�！�